Sabores florentinos En Florencia, el arte se respira y también se paladea. Es famosa la bistecca alla fiorentina, un solomillo de ternera con hueso que puede llegar al kilo y que se cocina a la parrilla y se acompaña con un vaso de chianti. Las tabernas ofrecen más platos tradicionales: la pappa al pomodoro (crema de tomate y pan viejo), la ribollita (sopa de pan y verduras) y la schiacciata alla fiorentina, un bizcocho de carnavales.